上林咖啡蔡老闆強調：「我的經營理念，就是不惜成本也要給客戶最好的享受。」也因為如此，上林咖啡始終堅持每一杯咖啡絕對是細細調配的香醇咖啡！
蔡老闆靠著之前在南美咖啡的工作經驗，從大熱天裡送貨的外務工作，逐漸進入學習咖啡豆烘焙與萃取的技術，以及經營咖啡館的種種知識，這些辛苦累積的經驗都是上林咖啡蔡老闆的心得寶藏。
說到店裡的咖啡，自家調配的咖啡就是得濃醇豐厚才准端上桌，烹煮的時間也自己研究出自家的煮法，除了一律以虹吸式萃取咖啡外，店內的曼巴、曼瓜等需要濃郁口感的咖啡，更費兩道手續就是要煮出精華。
上林咖啡傳統咖啡的煮法，深深抓住了許多老顧客的心，推開上林咖啡的門，將會聞到的是一股濃濃地對顧客的體貼與用心。
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